熊本ラーメンの歴史は、昭和22年頃、当時久留米に存在していた「三九」で偶然煮詰まって出来た白濁スープから始まります。
　まずは、久留米ラーメンの創案者・杉野勝見氏から権利譲渡を受けた四ケ所日出光氏が昭和26年（1951）玉名駅前に「三九」の支店を出します。
　昭和29年以前の熊本にはラーメン専門店は無く、屋台や食堂でのチャンポン・ラーメンが主流の時代でした。
　そして、現在の熊本ラーメンは、山中安敏氏（後のこむらさきラーメン創業者）と、台湾出身の重光（劉）孝治氏（後の味千ラーメン創業者）と、その友人の木村一氏（後の松葉軒創業者）三人で、玉名に美味しいラーメンがあると聞き、一緒に「三九」の玉名支店へ食べに出掛けたことにより始まりました。

　その後、三九の味に惚れ込んだ人たちが味を真似し、昭和28年（1953）、木村一氏が熊本市内に「松葉軒」を開業。昭和29年（1954）、玉名で「東洋軒」、熊本市内で「こむらさき」、昭和30年（1955）には久富サツキ氏が「桂花」を開業。ここで調理を受け持った重光（劉）孝治氏が、久留米ラーメンにはなかった「ニンニク」という新しい風味付けを加えたことにより劇的な独自の進化を遂げ、現在の熊本ラーメンになりました。
　ちなみに、この昭和29年頃には、他に「つばめ」「宝来軒」というラーメン店が玉名に存在していたようです。

　熊本ラーメンの伝わり方については諸説があり、これが正しい説だとは一概には言えませんが、いずれの説にしても、久留米の「三九」が熊本ラーメンのルーツであり、久留米から玉名。そして玉名から熊本へ。というのは間違いないと思います。

　
　それと、熊本ラーメンの「元祖」についても諸説があります。
　「元祖」と称しているお店が複数存在するからです。
　有名なことろで「松葉軒」「こむらさき」「こだいこ」がそれぞれ「元祖」と名乗っています。
　今のところ、最も開業の早かった「松葉軒」が元祖となっているようですが、そこは熊本ラーメンの特徴の一つであるニンニクが入っていませんので、現在の「ニンニク風味の熊本ラーメン」としては元祖とは言えません。
　「こむらさき」は昭和29年10月に開業しましたが、開店当時は久留米ラーメンに準じていましたし、「こだいこ」は、昭和32年に二本木に「黒亭」を開業した画家の平林武良氏が、絵の弟子の田上氏によりラーメン店を出したいと頼まれ、下通りに「こだいこラーメン」として指導開店させたもので、後に場所柄繁盛していたが閉店し「こだいこ」の名義を他人に譲渡したと言われておりますので、違うかもしれません。
　なので、現在主流の「ニンニク風味の熊本ラーメン」の元祖といえば、初めてニンニクを取り入れた昭和30年6月開業の「桂花」が元祖と思われます。

　そして現在の熊本ラーメンは、加工したニンニクを入れるのはもちろん、トンコツをベースにしながら鶏ガラやキャベツ・タマネギといった野菜も加える店や、替え玉ができる店、生のニンニクを入れる店、魚介類のダシを加える店など、今も更なる変化を遂げています。

　
　最後に、色々と熊本ラーメンの歴史を書いてきましたが、ここに書いていることが正しい説であるという確信は、正直言って持てません。間違った事を書いているかもしれません。それは、熊本ラーメンには諸説がいくつかあり、曖昧な点も多々あるからです。
　したがって、ここに書かれていることは、いくつかある諸説の中のひとつにすぎないということを予めご理解下さいますようお願いします。